Pour 8 pancakes
Ingrédients :
250 g de ricotta
3 œufs (1 entier + 2 jaunes + 2 blancs)
50 g de farine
25 g de miel
25 g de flocons d’avoine
25 ml d’huile d’olive
125 g de framboises ou autre fruit rouge
Recette :
Dans un saladier, mélanger la ricotta égouttée, l’oeuf entier et les deux jaunes d’oeufs.
Ajoutez ensuite la farine, les flocons d’avoine, le miel, l’huile et les framboises.
À l’aide d’un fouet, montez les deux blancs en neige(n’hésitez pas à y ajouter une pincée de sel) et incorporer les ensuite délicatement à la préparation. Faites cela jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Avec l’équivalent d’une cuillère à soupe, venez disposer la pâte pour former vos pancakes.
À feu doux, laissez cuire trois minutes de chaque côté en vérifiant la cuisson.
Une fois, l’ensemble de vos pancakes cuits, ajoutez quelques framboises et un filet de miel par dessus avant de déguster.
Bon appétit !
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