Pour 2 personnes
Ingrédients :
200 g de filets de saumon
2 œufs
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 fenouil
2 cm de gingembre frais
200g de couscous
400ml d’eau
Huile d’olive
Herbes aromatiques (bouquet garni)
Quelques feuilles de coriandre
Sel & poivre
Recette
Coupez les oignons et le fenouil en dès
Écrasez les gousses d’ail à l’aide de la lame d’un couteau
Pelez le gingembre et coupez-le en lamelle
Dans un fond d’huile d’olive, faites revenir l’ensemble des condiments
Ajoutez la coriandre et le bouquet garni.
Laissez cuire à feu doux cinq bonnes minutes.
Ajoutez le couscous et l’eau.
Surveillez la cuisson et ajoutez de l’eau au besoin.
Ajoutez le saumon coupé en dès.
Ajustez l’assaisonnement
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs six minutes (nous voulons une cuisson mollée)
Servez le couscous dans des assiettes creuses.
Écalez les œufs et coupez-les en deux avant de les disposer au-dessus du couscous.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la dégustation.
Bon appétit !
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